Elisabeth Åsbrink har skrivit sju fackböcker, en roman, en sorgedagbok, en samlingsbok med essäer och fyra pjäser. Hennes böcker har översatts till över tjugofem språk.

Och i Wienerwald står träden kvar fick Augustpriset för bästa fackbok. Den tilldelades Polens mest prestigefyllda pris för facklitteratur, Kapuściński-priset samt Dansk-Svenska Kulturfondens pris. Boken 1947 fick Letterstedska priset av Kungliga vetenskapsakademien.

Elisabeth Åsbrink har tilldelats Expressens kulturpris Björn Nilsson-priset, Torgny Segerstedts Frihetspenna, Årets Livräddare, Lotten von Kræmers pris från Samfundet De Nio samt Karin Gierows pris från Svenska Akademien.

Hon medverkar med kritik och essäer i Dagens Nyheter, Expressen, Weekendavisen, La Repubblica, Morgenbladet, New York Times med flera.

Hösten 2024 utkom Elisabeth Åsbrinks bok om den amerikanska medborgarrättskämpen Gloria Ray i The Little Rock Nine, skriven tillsammans med Gloria Ray Karlmark. Gloria. I rasismens skugga.

I oktober 2025 utkommer Rekviem för en mor, en sorgedagbok.